Hoe je je eigen visitekaartje bent als ondernemer – Mijn ervaringen met een Turkse kookworkshop bij Pure Food & Pure Taste
Samen met twee vrienden en Martijn geniet ik van een Turkse kookworkshop van Pure Food & Pure Taste, waar ik de Eindhovense onderneemster en oprichtster Gülnur spreek over eten, passies en het ondernemerschap.
De start van Pure Food & Pure Taste
Dat Pure Food & Pure Taste nu haar onderneming is, had Gülnur vijf jaar geleden bij de start van de Facebook pagina niet durven dromen. ‘Ik plaatste gerechten en tips op deze pagina, vanuit mijn eigen interesse. Hierbij haalde ik vooral inspiratie uit ingrediënten en gerechten uit Turkije, waar mijn ouders vandaan komen.’
Echt begonnen vanuit een hobby en van daaruit gegroeid tot een onderneming, een droom van velen. Maar hoe zet je zo’n stap van hobby naar ondernemen? ‘De stap is voor mij niet heel bewust gegaan,’ vertelt Gülnur. ‘Na de geboorte van mijn dochter wilde ik graag minder werken. Maar in de accountmanager rol waarin ik zat, was het niet mogelijk om minder dan vier dagen per week te werken. Dus nam ik ontslag en wilde op zoek naar een baan met minder uren.’
Maar die baan is er nooit gekomen. In plaats daarvan werd Gülnur steeds meer gevraagd om kookworkshops, walking dinners, live cooking of private dinners te verzorgen. Inmiddels werkt Gülnur veel meer dan de 4 dagen destijds in loondienst, maar als ondernemer wel op tijden die haar beter uitkomen. Bovendien kan ze er op deze manier veel meer voor haar dochter en gezin zijn dan wanneer ze in loondienst was blijven werken.
Inmiddels heeft ze volop kookworkshops gepland en klanten vinden haar voornamelijk via via en ook via social media.
Passies
De passie die Gülnur heeft komt tijdens de kookworkshop goed tot uiting. Ze wil ons echt iets bijbrengen. Over koken in het algemeen en de Turkse keuken in het bijzonder. ‘Er zijn ontzettend veel vooroordelen over Turks eten. De meeste mensen kennen de kapsalon en baklava, maar de Turkse keuken heeft zoveel meer en beter eten te bieden.’
Wij zijn dan ook verrast als Gülnur onze keuken binnenkomt met tassen vol met verse groente, peulvruchten, kip en vis. Per gerecht legt Gülnur alle ingrediënten klaar, inclusief een recept.
Maar dit is maar één manier van werken. ‘Afhankelijk van de wensen, kan ik ook concepten opzetten voor ‘out-of-the-box-koken’, waarbij de deelnemers zonder recept gerechten bedenken.’De kookworkshop is een goed alternatief voor een teamuitje blijkt uit ervaringen van Gülnur. ‘Tijdens het koken praat je veel meer met je team dan wanneer je uit eten gaat met z’n allen. Er ontstaat veel meer teambuilding en je wordt ook nog beloond met je eigen lekkere en verse maaltijd.’
Dat vindt Gülnur ook een van de mooiste dingen van haar werk: iedere keer komt ze andere mensen tegen, met andere verhalen. Iedere keuken is anders en altijd zijn de ervaringen anders.
We gaan aan de slag met de recepten van Gülnur, die ze zelf ontwikkelt (‘maandag is mijn receptendag, ik probeer van alles uit en leg het voor aan een panel, maar ook aan mijn dochter. Kleine kinderen zijn altijd eerlijk.’). We maken linzensoep met Turkse rolletjes, Turkse bulgur met opgerolde aubergine en kippendijen en een dessert van spinazie (dit laatste maakt ondergetekende en ik ben er best trots op ;)).
Bij vrijwel ieder gerecht en ieder ingrediënt heeft Gülnur een verhaal. Zo is de tomatenpuree tijdens de hittegolf van afgelopen zomer door haar moeder gemaakt zodra ze hoorde dat het een week lang 40 graden ging worden. De tomaten lagen buiten te drogen waarna er puree van is gemaakt.
Maar ook de vijgen hebben een bijzonder verhaal: deze komen uit de tuin van de oma van Gülnur uit Turkije. Gülnur maakt hier zelf vijgencompote van en dat is heerlijk! Op deze manier weet je echt waar je producten vandaan komen en hoe deze verse producten horen te smaken.
Tips voor ondernemers
Natuurlijk was het wel even wennen om van een vaste baan de stap te maken naar het ondernemerschap. ‘Het zijn ook de kleine dingen waar je vooraf niet bij stil staat,’ vertelt Gülnur. ‘Zoals de eerste keer dat ik als ondernemer ging tanken of een telefoon moest uitzoeken. Allemaal zaken waar je als werknemer niet bij stilstaat.’
Of ze nog tips voor ondernemers heeft? ‘Volg je hart! Je leeft maar één keer en dan wil je daar alles uit halen!’ En dat is precies wat Gülnur op dit moment doet. Ze heeft van haar hobby haar werk gemaakt met Pure Food & Pure Taste. In loondienst gaan zal ze dan ook zeker niet snel meer doen.
Uniek concept
‘Wat maakt Pure Food & Pure Taste uniek?’ vraag ik Gülnur tenslotte. ‘Het concept van een kookworkshop op locatie met Turks eten is echt uniek. Dit zie je heel weinig en in de regio Eindhoven helemaal niet.’
Helemaal waar, maar mijn gasten en ik zijn het er over eens dat er nog iets is dat Pure Food & Pure Taste tot iets unieks maakt en dat is Gülnur zelf. Zoals een van mijn gasten het mooi vertelt: ‘Ze is echt een zonnestraal die binnenkomt. Echt het beste visitekaartje van je eigen bedrijf dat je kunt hebben.’
En daar moet ik hem helemaal gelijk in geven. Want naast dat we ontzettend lekker gegeten hebben, was het ook echt een ontzettend gezellige avond met Gülnur.
Gülnur, ontzettend bedankt voor deze leuke en gezellige avond! We hebben echt een top avond gehad! Liefs, Ruud, Rutger, Martijn & Marjan
Wil je meer zien van deze avond? Bekijk het in deze video (vanaf 2:29):
